Insalata di mare con Seppie e ciuffi di Calamari

Le insalate di mare possono essere preparate in molti modi, una delle mie preferite è quella di calamari, morbidi e succosi, ottimi sia in insalate calde che fredde. Il piatto è perfetto come antipasto per una cena a base di pesce o piatto unico per l’estate.

Per due porzioni

  • Una seppia grande ( 300 gr circa)
  • 10 ciuffetti di calamari
  • Insalata soncino qb
  • Olive taggiasche qb
  • Una dozzina di Pomodorini gialli
  • Una dozzina di pomodorini rossi
  • 1 costa di sedano
  • Qualche foglia di basilico
  • Olio evo, sale e pepe
  • Succo di 1 limone
  1. Preparare la seppia: pulirla togliendo l’osso, le interiora e la pellicina che la ricopre.
  2. Pulire i ciuffetti di calamari togliendo becco/occhi.
  3. Cuocere la seppia in acqua bollente per 30 minuti, aggiungere i calamari gli ultimi cinque minuti.
  4. Durante la cottura preparare l’insalata: lavare i ciuffi di soncino, tagliare i pomodorini a spicchi e il sedano a rondelle. Unire il tutto con le olive.
  5. Scolare la seppia e i ciuffetti, tagliare la seppia a listarelle e unire tutto all’insalata.
  6. Sbattere in una ciotolina, con una forchetta, il succo del limone con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un’emulsione cremosa.
  7. Condire l’insalata unendo il basilico fresco tritato a coltello e servire.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...