Preparate il tè, tagliate una fetta e godetevi il vostro piccolo momento d’autunno. 🍎🍂 Le mele mature regalano all’impasto morbidezza e dolcezza naturale, le noci il croccante e l’uvetta completa il tutto con il suo gusto delicatamente zuccherino. La cannella e la scorza di limone gli danno un profumo irresistibile.

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 45–55 minuti

Stampo da plum-cake: circa 25 × 11 cm

Ingredienti

3 mele gialle mature (350–400 gr)

2 uova

125 gr di yogurt greco 0% (se avete il vasetto da 150 va bene comunque)

130 gr di zucchero

80 gr di olio di semi

220 gr di farina 00 + 1 cucchiaio per lo stampo

16 gr di lievito per dolci (1 bustina)

1 limone biologico per la scorza

1/2 cucchiaino di cannella

3 cucchiai di uvetta

3 cucchiai di noci tritate grossolanamente

1 pizzico di sale

1 noce di burro per imburrare lo stampo + 1 noce per i fiocchetti da usare in superficie

1 cucchiaio di zucchero di canna

Procedimento

1. Sbuccia le mele. Grattugiane una/ una e mezza in una ciotola, conservando tutto il succo. L’altra mezza avanzata falla a fettine sottili per decorare alla fine la superficie. Tagliane una a dadini piccoli.

2.Sbatti le uova con lo zucchero con una frusta, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Aggiungi l’olio a filo, poi lo yogurt greco e la scorza di limone grattugiata (basta mezzo limone).

3. Incorpora al composto di zucchero e uova la mela grattugiata. Aggiungi farina, lievito setacciato, un pizzico di sale e la cannella, mescola ma non troppo, quanto serve per amalgamare la farina senza grumi. L’impasto deve essere denso ma morbido.

4. Unisci i dadini di mela, l’uvetta e 1 cucchiaio di noci. Imburra e infarina lo stampo e versa l’impasto. Decora con le noci avanzate, le fettine di mela, qualche fiocco di burro e una spolverata di zucchero grezzo.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 175 °C per 45-50 minuti, sul ripiano basso del forno così che non si scurisca troppo la superficie del plum-cake.

6. Lascia raffreddare almeno 30 minuti prima di sformarlo e anche prima di tagliarlo, questo vale in generale sempre per le torte da forno 🙂