Se stai cercando delle brioche soffici fatte in casa, morbide e con un ripieno cremoso irresistibile, questa ricetta fa per te. Queste brioche ai mirtilli con sciroppo d’acero sono perfette per la colazione o la merenda: profumate, leggere e facili da preparare anche senza grande esperienza.

L’impasto è semplice senza uova e senza burro, mentre il cuore cremoso e la salsa ai mirtilli creano un contrasto perfetto tra dolcezza e una leggera nota fresca e acidula che ricorda una cheesecake. Il risultato sono brioche morbide, dorate e golose, ideali da gustare appena sfornate.

Per 6 brioche fatte in casa;

• 250 gr di latte (200 per l’impasto e il resto per spennellare alla fine)
• 4 gr di lievito di birra secco granulare
• 70 gr di olio di semi di girasole
• 70 gr di zucchero semolato
• 420 gr di farina 0 Manitoba
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bacca di Vaniglia o aroma (se vi piace)
• 180 gr di formaggio spalmabile (io ho usato Exquisa)
• 3 cucchiai di sciroppo d’acero (o di miele liquido)
• 200 gr di mirtilli
• 2 cucchiai di zucchero di canna moscovado
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di zucchero a velo

1. In una ciotola ampia (o quella della planetaria) versate 200gr di latte e sciogliete il lievito all’interno mescolando.
2. Unite poi la vaniglia, lo zucchero, l’olio e mescolate.
3. Aggiungete la farina e un pizzico di sale e impastate fino a ottenere una palla di impasto liscio. Io l’ho lavorato in planetaria per poco meno di 10 minuti a velocità bassa fino a quando si è staccato dai bordi e si è incordato al gancio per impastare.
4. Mettetelo a lievitare lasciandolo nella ciotola coperto con un canovaccio. Io l’ho messo in forno con programma lievitazione (35 gradi) ed è lievitato in 2 ore. Potete anche lasciarlo a temperatura ambiente o metterlo nel forno spento: regolatevi sulla dimensione, dovrà raddoppiare di volume e ci vorranno dalle 2 alle 4 ore (se lo lasciate a temperatura ambiente/forno spento).
5. Una volta pronto, dividetelo in 6 parti (fate dei spicchi uguali) e create 6 palline di impasto brioche. Mettetele distanziate su una teglia ampia coperta di carta forno e fatele lievitare a temperatura ambiente o nel forno spento per 1 altra ora, raddoppieranno nuovamente.
6. Durante la lievitazione brioche, preparate la farcitura: mescolate il formaggio spalmabile con 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, tenete da parte.
7. Poi la salsa di mirtilli: lavateli e fateli cuocere in un pentolino a fiamma bassa con lo zucchero di canna e il succo di limone. In 5 minuti saranno pronti, lasciateli intiepidire.
8. Accendete il forno statico a 180 gradi.
9. Prendete un bicchiere, oliate leggermente il fondo con dell’olio di semi e fate pressione al centro di ogni pallina di impasto per creare un incavo, da riempire poi con la farcitura.
10. Mettete un cucchiaio di farcitura nell’incavo e al centro un cucchiaio di salsa di mirtilli, ecco finalmente che le nostre brioche ai mirtilli prendono forma!
11. Mescolate due cucchiai di latte e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e spennellate i bordi delle brioches.
12. Infornate per 25 minuti , fino a doratura per ottenere brioche soffici.
13. A cottura terminata, togliete la teglia da forno. Mescolate nuovamente 1 cucchiaio di latte e 1 di sciroppo d’acero e spennellate di nuovo i bordi, per rendere lucide le brioches.
14. Lasciate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo.

Ps vi consiglio di farne poche alla volta. Quelle che non consumate subito, scaldatele giusto pochi minuti prima di mangiarle nei giorni seguenti!