La pasta fillo è una sfoglia sottilissima fatta di farina e acqua che si presta benissimo per involtini, fagottini, cestini e sfoglie dolci o salati/e, fritti o al forno.

Croccante e leggera cuoce in fretta, serve solo un po’ di attenzione nel maneggiarla per evitare di romperla visto che si secca velocemente ed è molto sottile.

Per 4 fagottini

1 cespo di radicchio rosso tondo

1 fetta di brie circa 100 gr

2 fette di prosciutto cotto (se li preferite in versione vegetariana potete non metterle)

3 fogli di pasta fillo

Cipolla qb

Olio evo, sale e pepe

1. Tagliare il radicchio a striscioline, lavarlo e asciugarlo, cuocerlo in padella antiaderente per 10′ a fiamma bassa con un soffritto di olio e cipolla. Salare e pepare in cottura.
2. Tagliare il brie è il prosciutto a pezzetti.
3. Con un pennello passare le tre sfoglie con dell’olio e sovrapporle.
4. Dividerle in quattro parti con un coltello.
5. Mettere al centro di ogni rettangolo un po’ di radicchio, brie e prosciutto.
6. Chiuderli con le mani i fagottini girando l’estremità superiore creando un ‘ciuffetto’.
7. Cuocere in forno preriscaldato per 15′ a 180 gradi, saranno pronto quando ben dorati.

Per comodità o in caso la pasta si dovesse rompere durante la preparazione, potete riporre ciascun fagottino in una cocottina o in uno stampino di alluminio.