Gamberi al Bacon su purea di Cannellini con Pane Guttiau

Un antipasto di pesce dalla preparazione velocissima che solitamente piace anche a chi non è un amante del pesce proprio per l’abbinamento con il bacon.

Può essere servito anche come finger food!

Per due porzioni

8 gamberi rosa grandi (No gamberoni e non gamberetti! Sì alle mazzancolle)

8 fette di pancetta affumicata/ bacon

150 gr di fagioli cannellini in scatola (già cotti)

Olio evo, sale e pepe

Pane Guttiau qb

Rosmarinofresco

  1. Pulire i gamberi: togliere la testa, sgusciarli mantenendo però la coda, togliere l’intestino (filo nero) sfilandolo delicatamente (potete aiutarvi con uno stuzzicadenti).
  2. Avvolgere ogni gambero con una fetta di bacon.
  3. Cuocerli in padella antiaderente calda senza condimenti -la pancetta è già sufficientemente grassa- saranno sufficienti circa 3-4 minuti per lato quindi 8 minuti in totale.
  4. Nel frattempo scolare i cannellini e scaldarli con un filo di olio, sale e pepe, passarli con un minipimer e aggiungere un cucchiaio di acqua calda a seconda della consistenza che si desidera ottenere, di per sè sono molto densi.
  5. Impiattare con due cucchiai di crema come base sul piatto, posizionarvi sopra 4 gamberi per ciascuno e 2/3 pezzi di pane Guttiau, decorando con rosmarino fresco.

 

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