Un antipasto di pesce dalla preparazione velocissima che solitamente piace anche a chi non è un amante del pesce proprio per l’abbinamento con il bacon.
Può essere servito anche come finger food!
Per due porzioni
8 gamberi rosa grandi (No gamberoni e non gamberetti! Sì alle mazzancolle)
8 fette di pancetta affumicata/ bacon
150 gr di fagioli cannellini in scatola (già cotti)
Olio evo, sale e pepe
Pane Guttiau qb
Rosmarinofresco
- Pulire i gamberi: togliere la testa, sgusciarli mantenendo però la coda, togliere l’intestino (filo nero) sfilandolo delicatamente (potete aiutarvi con uno stuzzicadenti).
- Avvolgere ogni gambero con una fetta di bacon.
- Cuocerli in padella antiaderente calda senza condimenti -la pancetta è già sufficientemente grassa- saranno sufficienti circa 3-4 minuti per lato quindi 8 minuti in totale.
- Nel frattempo scolare i cannellini e scaldarli con un filo di olio, sale e pepe, passarli con un minipimer e aggiungere un cucchiaio di acqua calda a seconda della consistenza che si desidera ottenere, di per sè sono molto densi.
- Impiattare con due cucchiai di crema come base sul piatto, posizionarvi sopra 4 gamberi per ciascuno e 2/3 pezzi di pane Guttiau, decorando con rosmarino fresco.
