Gamberi al Curry con Riso rosso alla Soia

Vi piace il curry? Provate questa ricetta! Non lo avete mai usato in cucina? Allora è il momento di farlo, cominciando con una preparazione estremamente semplice come questa. Rimarrete stupiti dalla morbidezza dei gamberi e dal sapore intenso della salsa al curry 🧡

Ho sempre cucinato il pollo al curry e dopo aver provato i gamberi sono combattuta tra i due ogni volta che ho voglia di curry!

Gamberi al Curry con riso rosso alla soia

Per due porzioni:

  • 120 gr di riso rosso integrale
  • 16 code di gambero grandi, o gamberoni (vanno bene anche surgelate)
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 200 ml di latte di cocco (io uso Alpro Cocco e Riso)
  • 1 spicchio di aglio
  • Peperoncino secco
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaini di curry (in polvere)
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiai di cocco grattugiato
  • 1 cucchiaino di farina bianca
  • Olio evo, Sale
  1. Puliamo i gamberi: eliminate la testa e sgusciateli lasciando solo la coda.
  2. Portate a ebollizione una pentola di acqua, salate e cuocete il riso rosso, richiede circa 30’ di cottura.
  3. Mettete i gamberi in una ciotola e conditeli con un filo di olio, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di curry, un pizzico di sale, mescolate bene per distribuire il condimento e lasciateli insaporire fino a quando non li cuoceremo.
  4. 10 minuti prima della fine della cottura del riso preparate i gamberi: scaldate un paio di cucchiai di olio con lo spicchio di aglio e del peperoncino secondo vostro gusto.
  5. Una volta caldo l’olio, rosolatevi a fiamma vivace i gamberi, versando in padella anche il condimento rimasto nella ciotola e il concentrato di pomodoro. Un paio di minuti basteranno.
  6. Unite il latte e un cucchiaino di curry e lasciate cuocere a fiamma media per fare addensare leggermente la salsa, s danno necessari 10 minuti.
  7. Nel frattempo il riso sarà pronto, scolatelo e saltatelo in padella a fiamma vivace con due cucchiai di salsa di soia e uno di cocco grattugiato.
  8. a fine cottura aggiungete un cucchiaino di farina per aiutare la salsa a restringersi.
  9. Servite i gamberi con la loro salsa in una ciotola, spolverate con il prezzemolo fresco tritato e il cocco rimasto, accompagnando il tutto con il riso a parte!

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