C’è chi adora la carbonara e chi mente.

Ogni tanto però, soprattutto d’estate quando fa molto caldo, una versione più leggera è un’ottima alternativa e per farla potete sostituire la pancetta con delle zucchine!

Per due porzioni:

• 180 gr di spaghetti (io utilizzo Rummo n.5)
• 1 zucchina grande ( o 2 piccole)
• 3 tuorli
• 2 cucchiai di Parmigiano
• Ricotta salata qb da grattugiare
• sale e pepe
• Olio evo

1. Portate a ebollizione l’acqua per la pasta
2. Nel frattempo affettate la zucchina a rondelle sottilissime, scaldate 2 cucchiai di olio evo in padella antiaderente e aggiungete le zucchine, dovranno cuocere 10/15 minuti a fiamma media, e salatele
3. Buttate la pasta e nel frattempo preparate in una ciotola capiente i tuorli: sbatteteli con una forchetta aggiungendo il parmigiano grattugiato e abbondante pepe, fino a ottenere una cremina
4. Scolate gli spaghetti una volta pronti e aggiungeteli direttamente nella pentola con le zucchine per saltarli giusto un paio di minuti
5. Versate gli spaghetti nella ciotola con i tuorli e amalgamate il tutto, servite e grattugiate poi della ricotta salata direttamente nel piatto!