Brownies extra dark

I brownies sono una ricetta dolce tipica americana e devono il loro nome al colore scuro dell’impasto. Ci sono molte varianti in base al tipo di cioccolato utilizzato o alla frutta secca che si può inserire nell’impasto. Questa ricetta è una versione più amara, ho utilizzato del cacao intenso amaro non zuccherato e anziché le classiche gocce di cioccolato ho utilizzato un cioccolato extra fondente a scaglie.

Brownies extra fondenti

Per una teglia circa 30×15 o 20×20 (non più grande!):

  • 75 gr di cacao non zuccherato (consiglio Amaro intenso Perugina)
  • 75 gr di burro
  • 2 uova medie fredde + 1 tuorlo
  • 220 gr di zucchero
  • 80 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr di gocce di cioccolato fondente o preparate delle scaglie se non avete le gocce
  • Zucchero a velo
  1. Se non avete le gocce di cioccolato cominciate tritando il cioccolato per ottenere delle piccole scaglie, riponetele poi in freezer leggermente infarinate.
  2. Scaldare il forno a 170 gradi.
  3. Sciogliere il burro e incorporare lo zucchero, lasciare raffreddare per un paio di minuti e incorporare il cacao.
  4. In un altro contenitore sbattere le uova con una frusta montandole leggermente (dovrete ottenere una consistenza quasi spumosa) e aggiungere la farina, il bicarbonato e il sale.
  5. Unire al composto di cacao preparato in precedenza, amalgamare il tutto e aggiungere le gocce di cioccolato.
  6. Rivestire la teglia con della carta forno e stendere l’impasto in modo uniforme aiutandovi con una spatola.
  7. Cuocere per 30 minuti e una volta sfornato lasciate raffreddare prima di tagliare nei classici quadrotti.
  8. Spolverare con lo zucchero a velo.

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