Praline al Cocco

Volete fare dei dolcetti da gustare con il caffè ma non avete nessuna voglia di impegnarvi o avete poco tempo? Questa ricetta è perfetta 🙂 è nata, come spesso accade, per utilizzare degli ingredienti freschi avanzati che mi spiaceva buttare, ovvero della panna fresca che come sappiamo ha scadenza breve!

Praline al cocco

Per 18/20 praline:

  • 80 gr di panna fresca liquida non zuccherata
  • 80 gr di zucchero
  • 40 gr di burro
  • 150 gr di cocco grattugiato
  • 20 mandorle pelate (o nocciole se preferite).
  1. Sciogliere il burro con lo zucchero e la panna a fiamma bassa.
  2. Una volta sciolto il tutto e ottenuto un composto liquido e senza grumi, toglierlo dal fuoco e aggiungere 100 gr dei 150 che avete preparato di cocco rapé, tenete da parte gli altri un una ciotolina.
  3. Mescolare per bene, una volta incorporato stendere l’impasto in una teglia piccola rivestita di carta forno, lasciando uno spessore dell’impasto di circa 4 mm.
  4. Mettere in frigo per un’ora a rassodare.
  5. Tolto dal frigo, prendete un coltello e lasciando l’impasto sulla carta forno tagliatelo in quadratini di circa 4×4 cm, regolatevi sulla griglia da ‘disegnare’ in modo da ottenere il quantitativo giusto. Se avete steso l’impasto troppo spesso fateli leggermente piu piccoli.
  6. Posizionate al centro di ogni quadratino una mandorla e raccogliete un quadratino d’impasto alla volta per lavorarlo con le mani, formando una pallina.
  7. Passate la pralina nel cocco grattugiato avanzato e, se li avete, riponete la in una cartina per cioccolatini/pasticcini.
  8. Rimettete e in frigo e consumateli quando preferite! Consiglio di non andare oltre i 3 giorni, conservateli sempre in frigorifero.

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