Fare il pesto in casa é semplice e veloce (se non lo fate a mano con il mortaio!) e il pesto di rucola è un’alternativa al pesto di basilico, più amaro chiaramente. Se avete un frullatore o un minipimer provateci!
Per due porzioni :
- 200 gr di spaghetti (io utilizzo Rummo n.5)
- 100 gr di rucola
- 50 gr di noci sgusciate
- 50 gr di parmigiano
- 50 gr di olio evo
- Sale
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua per la pasta e salatela.
- Buttare la pasta e mentre cuoce preparate il pesto.
- Lavate la rucola e frullatela aggiungendo tutti gli alti ingredienti (tenendo da parte 4 noci), olio e sale per ultimi, fino ad ottenere una crema liscia.
- Scolate la pasta, rimettetela nella pentola calda senza accendere il fuoco e versatevi il pesto (è abbondante quindi ne basteranno 2 terzi di quello che avete preparato, il resto potete conservarlo per preparare delle bruschette il giorno dopo!)
- Mescolate e servite sbriciolando le noci rimaste per guarnire.
la patata viola 