I bagel sono dei panini a forma di ciambella di origine ebraica.

La ricetta tradizionale prevede una bollitura del l’impasto in acqua prima della cottura in forno, tuttavia si può ottenere un ottimo risultato semplificando ingredienti e procedimento!

Per due porzioni (4 bagel):

• 130 gr di farina integrale
• 250 gr di yogurt greco
• 1/2 bustina o 1/2 cucc.no di lievito istantaneo per torte salate
• 1 tuorlo
• Sale qb
• Semi misti (zucca, sesamo, papavero, girasole ecc…)
• Limone qb
• 1 avocado maturo
• 150 gr di salmone affumicato
• 100 gr di feta

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito, lo yogurt, mezzo cucchiaino di sale e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo lavorandolo su un piano leggermente infarinato.
2. Ottenuta una pagnotta di impasto, dividerlo in 4 parti, rotolare con la mano ogni pezzo sul piano di lavoro in lodo da ottenere un filone. Chiudere il filone ottenendo una ciambella.
3. Appoggiare le ciambelle su una teglia ricoperta di carta forno, Sbattere il tuorlo con una forchetta e spennellare la superficie delle ciambelle. Il tuorlo serve per dare ai bagel una finitura lucida e far sì che i semi non si stacchino dalla superficie.
4. Guarnire con i semi.
5. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 35′.
6. Nel frattempo preparate gli ingredienti per farcire (potete usare anche salumi e formaggi se preferite o ingredienti dolci).
7. Sbucciare e tagliare l’avocado in fettine sottili, condire con limone e sale.
8. Tagliare a fettine il salmone affumicato.
9. Tagliare a fettine sottili la feta.
10. Una volta pronti i bagel lasciarli raffreddare per qualche minuto e poi tagliarli in senso orizzontale e farcirli.