Un piatto velocissimo, leggero, estivo anche se ‘caldo’.

L’ingrediente fondamentale è la zucchina, deve avere un diametro di almeno 7 cm! Quindi se il vostro orto non ha prodotto zucchine giganti (come in questo caso) utilizzate quelle tonde 🙂

Per due porzioni

• 1 zucchina gigante o due tonde
• 1 pomodoro cuore di bue grande e maturo
• 2 mozzarelle fiordilatte
• 50 gr di prosciutto cotto
• Origano
• Olio evo e sale

1. Lavare la zucchina e tagliarla a fette in senso orizzontale (tonde) spesse circa 1 cm. Una decina di fette sono sufficienti.
2. Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente e cuocere a fiamma vivace le zucchine girandole in modo che cuociano in modo omogeneo e fino a quando non saranno morbide.
3. Lavare il pomodoro, sbucciarlo delicatamente con un coltello piccolo e molto affilato per ricavare la Rosa decorativa: partire dalla base del pomodoro ricavando un piccolo cerchio da non ‘chiudere’ ma continuando a sbucciare a spirale ricavando una strisciolina larga 1 cm e il più lunga possibile. Tenere da parte.
4. Tagliare poi in fette molto sottili il pomodoro in senso verticale, ne servono circa una decina.
5. Tagliare la mozzarella a fettine sottili, 5 fette ciascuna.
6. Coprire con carta forno una teglia e comporre le due millefoglie. Per ciascuna andranno alternati una fetta di zucchina, una fetta di mozzarella, una fetta di pomodoro condito con un filo di olio e una spolverata di origano e sale, continuando per 4/5 strati a seconda delle fette che a avete a disposizione per ogni ingrediente.
7. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 5/10 minuti, giusto il tempo di sciogliere la mozzarella.
8. Decorare con la rosa di pomodoro, arrotolandola su se stessa utilizzando la calotta a inferiore come base.