Polpo con crema di Avocado e Cialde al Sesamo

Vi piace l’avocado? Non sapete a cosa abbinarlo? Ecco una ricetta velocissima: 3 preparazioni molto semplici anche per i meno avvezzi alla cucina!

L’avocado è ormai molto diffuso nelle nostre cucine (forse più per moda che per gusto) e se ben maturo fornisce fibre, pochi zuccheri, vitamine A, C, E, K. È ricco di grassi buoni ovvero omega. Si tratta quindi di un alimento molto ricco dal punto di vista nutrizionale, quindi un aggiunta salutare da dosare con cautela senza sostituirlo alla frutta.

Per due porzioni

  • 400/500 gr di polpo (uno medio/piccolo)
  • 2 avocado maturi (300 gr)
  • Succo di 1/4 di limone
  • Olio evo e sale
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 50 gr di grana o parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio

  1. Preparare la crema di avocado: tagliarli a metà, rimuovere il nocciolo, rimuovere la polpa con un cucchiaio.
  2. Frullare la polpa con il succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale fino e un cucchiaio di olio evo, tenere da parte.
  3. Portare a ebollizione una pentola di acqua, da salare il doppio rispetto alla quantità di sale che usereste per la pasta.
  4. Sciacquare il polpo, pulirlo, rimuovere becco/occhi/interiora dalla sacca.
  5. Quando l’acqua bolle immergerlo per 3 volte e poi lasciare cuocere per 15′.
  6. Nel frattempo preparare le cialde: mescolare il formaggio grattugiato con la farina e il sesamo.
  7. In padella antiaderente già calda posizionare dei cucchiai di composto schiacciandoli leggermente e dando la forma di un cerchio di circa 5/6 cm di diametro (un piccolo coppapasta è l’ideale per lavorare più velocemente dando una forma precisa), cuocere a fiamma media per una paio di minuti e aiutandosi con una paletta sollevare le cialde per girarle e cuocerle anche dall’altro lato.
  8. Una volta dorate sono pronte, toglierle dalla padella e appoggiarle su un matterello per modellarle dando una forma curva, oppure lasciarle piatte, in meno di un minuto si saranno solidificate.
  9. Spegnere il polpo e lasciarlo riposare 10 minuti in acqua coprendo con un coperchio, per far sì che si ammorbidisca.
  10. Scaldare in padella un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio: tagliare i tentacoli del polpo e passarli in padella a fiamma vivace.
  11. Servire il polpo utilizzando la crema di avocado come base e aggiungendo le cialde al sesamo.

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