Gli Agretti sono una verdura forse poco conosciuta, che si può gustare tra marzo e maggio, detti anche ‘barba di frate’ per l’aspetto filiforme da pianta erbacea. Ricchissimi di acqua e di fibre, possono essere gustati crudi o cotti e hanno un sapore leggermente acre. Cotti con la pasta si sposano benissimo!

Per due porzioni

180 gr di spaghetti Rummo n5

100 gr di Agretti

125 ml di panna da cucina

40 gr di gorgonzola dolce

20 gr di nocciole tostate

1. Lavare gli agretti e lessarli in acqua bollente e salata con gli spaghetti, portando entrambi a cottura.
2. Nel frattempo sciogliere in padella a fiamma bassa il gorgonzola con la panna.
3. Tritare grossolanamente le nocciole.
4. Scolare gli spaghetti e gli agretti e passarli un paio di minuti in padella con la salsa allo Zola.
5. Impiattare decorando con le nocciole tritate.