Un piatto vegetariano e supergustoso che richiama i sapori della Valtellina : Casera al forno impanato nella farina gialla abbinato alle coste, una verdura perfetta per bilanciare visto che è ipocalorica!

Per due porzioni

100 gr di formaggio Casera

Farina gialla qb

Pangrattato qb

2 cucchiai di Farina 00 o tipo 2

1/2 bicchiere di latte

700 gr di coste

5 amaretti secchi

Pinoli qb

1 spicchio di aglio

Peperoncino qb

Olio evo, sale e pepe

1. Lavare le coste e tagliarle, sbollentarle in acqua bollente per una decina di minuti.
2. Nel frattempo scaldare il forno e preparare una pastella leggermente densa con il latte, 2 cucchiai di farina e 2 di pan grattato.
3. Preparare in un piatto a parte una panatura con la farina gialla e il pan grattato (metà e metà), sale e pepe.
4. Tagliare il Casera in fette spesse un centimetro, passarle nella pastella e poi nella panatura premendo bene su tutti i lati in modo che aderisca bene alle fette di formaggio.
5. Infornare a 200 gradi per 10 minuti alzando poi a 210 per altri 5 minuti, o comunque fino alla doratura desiderata.
6. Nel Frattempo scolare le coste e passarle in padella, scaldando 3 cucchiai di olio con un spicchio di aglio e poco peperoncino. Salare e cuocere per almeno 5 minuti a fiamma media, aggiungendo una manciata di pinoli e gli amaretti sbriciolati.
7. Servire ben caldo il formaggio accompagnandolo con le coste. A piacimento aggiungere un filo di miele sul formaggio.