La lonza è un taglio di carne magra che si presta a moltissime ricette, soprattutto accompagnata da sughetti che la rendono morbida e saporita. L’abbinamento con lo yogurt magro e un trito di erbe aromatiche è leggero e profumato e la cottura è velocissima!

Per due porzioni

4 fette di lonza di Maiale (da 80 gr l’una)

100 gr di yogurt bianco magro

4 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

4 foglie di salvia

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di cognac

Olio evo, sale e pepe qb

4 patate

Pan grattato qb

1. Cominciare preparando le patate, necessitano di mezz’ora di cottura: pelarle, tagliarle a spicchi, sbollentarle in acqua salata per 10′ e metterle in forno cosparse di abbondante pan grattato, olio e sale per 20′ a 200 gradi.
2. Nel frattempo preparare la lonza: lavare e tritare le erbe aromatiche insieme a due spicchi di aglio.
3. Scaldare un cucchiaio di olio in padella, aggiungere le fette di lonza, salarle e peparle, coprirle con il trito di erbe e aglio, sfumare con il cognac e girare le fettine.
4. Evaporato il cognac, trasferire il tutto in una pirofila da forno, sughetto compreso.
5. Coprire ciascuna fetta con un po’ di yogurt e infornare per 10′ a 200′ in modo a terminare la cottura di carne e patate contemporaneamente.
6. Servire decorando con dei grani di pepe e delle erbe aromatiche intere come quelle utilizzate per il trito.