Risotto con Nocciole e Fave di Cacao caramellate mantecato alla Toma Piemontese

Un risotto dai sapori piemontesi con un tocco dolce e croccante dato dalle fave di cacao, un piatto semplice ma d’effetto!

Per due porzioni

180 gr di riso Carnaroli

80 gr di toma piemontese

40 gr di nocciole intere sgusciate tostate

Granella di Fave di cacao caramellate qb (le trovate al supermercato tra le decorazioni per dolci)

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 lt brodo vegetale

  1. In questo risotto non userò il soffritto e non vi accorgerete della differenza! Tostare il riso per qualche minuto, sfumarlo con il vino e una volta evaporato coprire con il brodo portando a cottura.
  2. Nel frattempo tritare grossolanamente le nocciole a coltello e preparare la toma tagliata a dadini.
  3. 5 minuti prima del termine della cottura aggiungere le nocciole.
  4. A fine cottura aggiungere la toma a dadini e mantecare, la consistenza sarà molto cremosa.
  5. Lasciar riposare un paio di minuti e aggiungere la granella a piacimento. È importante farlo alla fine che evitare che assorba troppa umidità e perda croccantezza.
  6. Servire decorando sempre con della granella.

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