Vellutata di Carote con Riso Venere croccante

La carota è un ortaggio disponibile tutto l’anno che contiene nutrienti -i beta caroteni-resistenti alla cottura a differenza di altri e che il nostro corpo trasforma in vitamina A portando benefici al sistema immunitario, alla vista, all’integrità di tessuti e ossa.

Farci una vellutata è un ottimo modo per consumare carote anche in inverno, quando crude e fredde ci attraggono di meno o per depurarci dopo un periodo di abbuffate festive 😉

Per due porzioni

350 gr di carote

100 gr di patate

60 gr di riso Venere

1/2 lt di brodo vegetale

Cipolla, olio evo, sale e pepe qb

  1. Preparare il brodo.
  2. Lavare, mondare e pelare le carote; lavare e sbucciare le patate.
  3. Preparare un soffritto in padella dai bordi alti con poca cipolla a dadini e un cucchiaio di olio.
  4. Aggiungere carote e patate tagliate in pezzi grossolani, rosolarle per un paio di minuti, salare e pepare.
  5. Coprire con il brodo e cuocere per 25′ a fiamma media.
  6. Nel frattempo portare ad ebollizione un pentolino di acqua salata dove cuocere il riso Venere per 15/20′. Regolatevi con i tempi della vellutata in modo che siano pronte quasi contemporaneamente.
  7. Una volta cotto il riso, scolarlo e rimetterlo in padella, saltandolo per un paio di minuti a fiamma vivace con un filo di olio.
  8. Nel frattempo frullare la zuppa fino ad ottenere una crema liscia senza grumi e servirla guarnendola con il riso.

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