Non vi piace il gorgonzola? Nemmeno a me… ma posso assicurarvi che in questo risotto lo amerete!

Per due porzioni:

180 gr di riso Carnaroli

50 gr di gorgonzola DOP 

150 gr di mirtilli

1/2 lt di brodo vegetale 

1 noce di burro

Cipolla qb

1/2 bicchiere di vino bianco

Olio evo

1. Preparare il brodo vegetale.
2. Preparare il soffritto con poca cipolla tagliata a dadini e un cucchiaio di olio.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando per evitare che attacchi.
4. Sfumare con il vino bianco e una volta evaporato aggiungere 100gr di mirtilli, coprire con il brodo e portare a cottura aggiungendo brodo all’occorrenza.
5. Mettere da parte 6 mirtilli dei 50gr tenuti da parte e frullare il resto con un cucchiaio di brodo.
6. Poco prima del termine della cottura aggiungere il succo di mirtilli ottenuto.
7. Spegnere il risotto e lasciar riposare un minuto, mantecare poi a fuoco spento con lo zola tagliato a cubetti e il burro.
8. Servire e guarnire con i mirtilli messi da parte.