Un sapore dolce e acidulo allo stesso tempo per una ricetta che finalmente vi darà un’idea per utilizzare il melograno in cucina!

Per due porzioni:

180 gr di riso Carnaroli

1 melograno ben maturo

1 porro

1lt di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco

1 noce di burro

Cipolla qb 

Sale 

Olio evo

1. Preparare 1 lt di brodo vegetale.
2. Tagliare a rondelle sottili  il porro privandolo delle estremità, eliminando completamente la parte verde.
3. Cuocere il porro in padella (salarlo) con 1/2 cucchiai di brodo per 10 minuti in modo da ammorbidirlo. Frullarlo con un minipimer per ottenere una crema e mettere da parte.
4. Sbucciare il melograno e tagliarlo in 4 parti. Sgranare i 4 spicchi, uno andrà messo da parte per utilizzare i chicchi interi, il resto dei chicchi andrà schiacciato per ottenere solo il succo ( potete utilizzare lo schiaccia patate facendo attenzione, le macchie di melograno sono infime!!)
5. Mettere da parte il succo ottenuto filtrato da bucce e semini.
6. Preparare il soffritto per il risotto con cipolla e olio e aggiungere il riso facendolo tostare. Sfumare con il vino e una volta evaporato coprire con il brodo.
7. A metà cottura aggiungere la crema di porro e amalgamare per bene, continuando ad aggiungere brodo se necessario. 
8. 5 minuti prima del termine della cottura aggiungere il succo di melograno.
9. A cottura terminata aggiungere i chicchi tenuti da parte e mantecare con il burro.