La merenda perfetta, frolla sbriciolata con mandorle, composta di fragole, crema di latte e vaniglia. Tutto nella stessa torta ❤ morbida e croccante allo stesso tempo.

Per una teglia rettangolare 20×26 (6/8 porzioni) o una teglia rotonda da 24cm

CREMA

• 450 ml di latte
• 100 gr di zucchero semolato
• 45 gr di fecola di patate (o amido di mais)
• scorza di limone
• 1/2 baccello di vaniglia (o aroma vaniglia)

COMPOSTA DI FRAGOLE

• 1/2 kg di fragole fresche
• 50 gr di zucchero
• 10 gr di amido di mais
• 1/2 cucchiaio di succo di limone

FROLLA SBRICIOLATA

• 380 gr di farina
• 130 gr di zucchero semolato
• 2 uova (non troppo grandi)
• 80 gr di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 40 gr di mandorle con la buccia
• Zucchero a velo per decorare dopo cottura

1. Partiamo dalla crema, dato che dovrà raffreddarsi: in un pentolino unite la fecola con lo zucchero e la scorza di limone (con un pela patate ricavate due pezzetti di scorza dalla buccia, solo la parte gialla, il bianco è amaro!)
2. Mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti secchi e poi mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa: unite il latte a filo continuando a mescolare e aggiungete la vaniglia.
3. La crema sarà pronta dopo qualche minuto, quando comincerà ad addensarsi. Spegnete e tenete da parte.
4. Passiamo alle fragole: tenetene da parte 5/6 che useremo alla fine per decorare, le altre invece lavatele, tagliatele in piccoli tocchetti, mescolatele con lo zucchero e un cucchiaino succo di limone. Lasciate riposare un paio di minuti e poi unite l’amido mescolando bene con un cucchiaio per amalgamarlo e scioglierne eventuali grumi.
5. Mettete le fragole sul fuoco a fiamma medio bassa continuando a mescolare: in meno di 5 minuti avrete ottenuto una composta leggermente gelatinosa, sarà pronta quando comincia a sobbollire e le fragole si saranno ben ammorbiate cominciando a sfaldarsi.
6. Fate preriscaldare il forno: statico a 180 gradi.
7. Tritate grossolanamente al coltello le mandorle.
8. Prepariamo infine la frolla sbriciolata: unite in una ciotola ampia la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale, l’olio e le due uova dopo averle sbattute leggermente in una ciotolina.
9. Mescolate tutto con una forchetta grossolanamente e per poco tempo, per incorporare i liquidi e non vedere più la farina bianca, fino a ottenere un composto granuloso come fossero grumi sbriciolati (di varie dimensioni).
10. Rivestite la teglia con della carta forno e distribuite metà del composto sbriciolato per coprire tutta la base. Non compattatelo.
11. Riprendete la crema al latte, mescolatela energicamente per riportarla a una consistenza morbida e uniforme e spalmatela sopra la sbriciolata.
12. Versate poi la composta di fragole e come ultimo strato la restante metà della frolla sbriciolata, cercando di coprire i bordi per evitare che la crema o le fragole fuoriescano. Aggiungete a copertura le mandorle tritate.
13. Infornate per 50 minuti. Quando pronta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare molto bene prima di rimuoverla dalla teglia. Suggerisco almeno 2/3 ore.
14. Tagliatela a quadrotti e, prima di servirla, sopra ciascuna porzione posizionate le fragole fresche lavate e tagliate a fettine sottili e spolverate con lo zucchero.

Ps potete conservarla in frigorifero per un paio di giorni!