Chiamatela come preferite, che sia pizzaiola, mediterranea o siciliana gli ingredienti di queste ‘salse’ sono molto simili e consistono in una preparazione in umido di filetti di pesce bianco con un sugo di pomodoro e a piacere, a seconda della ricetta: olive, capperi, acciughe, origano, patate e pomodorini.

Per due porzioni :

• 300 gr di nasello, pesato già pulito (potete usare anche i filetti surgelati)
• 2 patate gialle medie
• 150 gr di Passata di pomodoro
• Una dozzina di olive
• Una manciata di capperi sotto sale
• Vino bianco qb
• Olio, sale e pepe
• 2 spicchi di aglio

1. Preparare le patate lesse: fatele cuocere con la buccia in una pentola di acqua non salata, solitamente basta una mezz’ora da quando l’acqua comincia a bollire, dipende dalla dimensione delle patate. Per velocizzare la cottura io preferisco la pentola a pressione.
2. Scolate le patate e lasciatele raffreddare mentre cominciamo la preparazione del pesce.
3. Scaldare in padella due cucchiai di olio con l’aglio per un paio di minuti.
4. Aggiungere i filetti di pesce e lasciarli rosolare sempre per un paio di minuti (se sono surgelati potete metterli direttamente in pentola senza scongelarli).
5. Sfumate il pesce con un goccio di vino bianco (un quarto di bicchiere é sufficiente), mantenete una fiamma media.
6. Una volta evaporato il vino, aggiungete la passata di pomodoro, le olive e i capperi dopo averli sciacquati dal sale sotto l’acqua corrente, Salare e pepare.
7. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e aggiungetele salandole un pizzico.Lasciare cuocere per circa 15 minuti a fiamma medio bassa, coperto.
8. Capirete che la cottura è terminata dall’olio che comincia ad affiorare in superficie.
9. Servite con un filo di olio a crudo.