Avete voglia di gnocchi ma non avete voglia di farli? Ecco una ricetta velocissima per impastare giusto due porzioni, senza uova e senza patate con un impasto super morbido grazie alla robiola!

Per due porzioni

• 200 gr di robiola
• 150 gr di farina 00
• 60 gr di parmigiano grattugiato
• 150 gr di zucca (pesata pulita)
• 4 fette di prosciutto crudo
• 2 rametti di rosmarino
• 200 ml di brodo vegetale
• Cipolla qb
• Olio evo, sale e pepe

1. Cominciamo impastando gli gnocchi: unire in un’ampia ciotola il parmigiano, la farina e la robiola. Lavorare l’impasto con le mani per ottenere un panetto compatto, continuare per qualche minuto su una spianatoia fino a quando l’impasto sarà elastico.
2. Dividere l’impasto 5 parti, creare dei filoncini da cui tagliare gli gnocchi (delle dimensioni di una nocciola).
3. Portare a ebollizione una pentola di acqua e nel frattempo preparare il condimento: tagliare la zucca a dadini.
4. In padella preparare un soffritto con la cipolla tagliata finissima e due cucchiai di olio, aggiungendo una volta imbiondita il crudo tagliato finemente.
5. Una volta rosolato il crudo aggiungere la zucca, rosolarla per un paio di minuti, aggiungere il rosmarino e coprire con due mestoli di brodo, salare e pepare (poco, il crudo e il brodo sono già saporiti).
6. Cuocere il condimento per circa 10 minuti e alla fine rimuovere il rosmarino.
7. A metà cottura del condimento buttare gli gnocchi, dopo aver salato l’acqua.
8. Gli gnocchi saranno pronti quando verranno a galla (pochi minuti, provatene uno per controllare la consistenza). Man mano scolarli e aggiungerli in padella con il condimento a fuoco basso e saltarli in padella giusto un paio di minuti.
9. Servire! Non serve formaggio per condire.