Le friselle sono un prodotto da forno tipico della Campania e della Puglia, ovvero ciambelle di grano duro biscottate (cotte due volte nel forno) condite di solito con pomodori o verdure come una bruschetta.

In questa ricetta ve le propongo come piatto unico, con gli sfilacci di carne di cavallo, una fonte naturale di ferro e proteine.

Per due porzioni

• 2 friselle (io ho scelto quelle integrali del Premiato Panificio F.lli Pugliese)
• 50 gr di sfilacci di carne equina
• 2 zucchine piccole
• 1 burrata
• 2 rametti di menta fresca
• Olio evo, sale e pepe
• 1 spicchio di aglio

Lavare, mondare e tagliare le zucchine a tocchetti.

Scaldare in padella tre cucchiai di olio con uno spicchio di aglio, aggiungere le zucchine e la menta lavata e spezzettata, salare e pepare leggermente.

Cuocere senza coperchio a fiamma vivace per 10 minuti, togliere l’aglio, coprire e abbassare la fiamma e continuare per altri 10 minuti.

Bagnare leggermente le friselle con pochissima acqua per ammorbidirle, non devono assolutamente inzupparsi!

Scolare le zucchine e passare le friselle nel condimento rimasto in padella per insaporirle.

Preparare la frisella spalmandoci prima la burrata spezzettata, poi le zucchine e infine gli sfilacci di cavallo. Condire con un filo di olio.

Utilizzare le zucchine avanzate come contorno.