Frisella con Burrata, Sfilacci di carne di cavallo e Zucchine trifolate alla Menta

Le friselle sono un prodotto da forno tipico della Campania e della Puglia, ovvero ciambelle di grano duro biscottate (cotte due volte nel forno) condite di solito con pomodori o verdure come una bruschetta.

In questa ricetta ve le propongo come piatto unico, con gli sfilacci di carne di cavallo, una fonte naturale di ferro e proteine.

Per due porzioni

  • 2 friselle (io ho scelto quelle integrali del Premiato Panificio F.lli Pugliese)
  • 50 gr di sfilacci di carne equina
  • 2 zucchine piccole
  • 1 burrata
  • 2 rametti di menta fresca
  • Olio evo, sale e pepe
  • 1 spicchio di aglio
    Lavare, mondare e tagliare le zucchine a tocchetti.
    Scaldare in padella tre cucchiai di olio con uno spicchio di aglio, aggiungere le zucchine e la menta lavata e spezzettata, salare e pepare leggermente.
    Cuocere senza coperchio a fiamma vivace per 10 minuti, togliere l’aglio, coprire e abbassare la fiamma e continuare per altri 10 minuti.
    Bagnare leggermente le friselle con pochissima acqua per ammorbidirle, non devono assolutamente inzupparsi!
    Scolare le zucchine e passare le friselle nel condimento rimasto in padella per insaporirle.
    Preparare la frisella spalmandoci prima la burrata spezzettata, poi le zucchine e infine gli sfilacci di cavallo. Condire con un filo di olio.
    Utilizzare le zucchine avanzate come contorno.

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