Per due porzioni 

180 gr di riso Carnaroli

130/150 gr di fragole + 2 per decorare

3 cucchiai di aceto balsamico invecchiato

Bacche di ginepro

1/2 lt di brodo vegetale

Cipolla qb

Olio evo

1 noce di burro

1 bicchiere di brut Franciacorta

1. Preparare il brodo vegetale.
2. Preparare il soffritto con poca cipolla tagliata a dadini e un cucchiaio di olio.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando per evitare che attacchi.
4. Sfumare con il vino e poi coprire con il brodo.
5. Lavare le fragole, mondarle e tagliarle a pezzetti piccoli, aggiungerne metà al risotto.
6. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere le restanti fragole.
7. Tagliare a fettine sottili le due fragole da usare poi per decorare il risotto.
8. Preparare la riduzione di aceto balsamico scaldandolo per un paio di minuti a fiamma bassa  con qualche bacca di ginepro.
9. Nel frattempo spegnere il risotto e mantecare con una noce di burro.
10. Servire decorando con le fragole a fettine, qualche bacca di ginepro e la riduzione di aceto.