Uova al Tartufo in cocotte con Indivia Nocciole e Zafferano

L’uovo in cocotte è uno di quei piatti semplicissimi che ti scaldano e ti consolano, soprattutto se (giusto per non farsi mancare nulla) ci si aiuta con del burro al tartufo, facile da trovare tutto l’anno, che dà quella nota profumata.

Per due porzioni

  • Due cespi di indivia belga
  • 1 bustina di Zafferano
  • Una manciata di nocciole tostate
  • 2 uova
  • 2 patate medie
  • 40 gr di burro al tartufo
  • Latte qb
  • Sale qb
  • Vino bianco qb
  1. Lessare le patate dopo averle sbucciate, in acqua bollente salata fino a quando saranno morbide (controllate con una forchetta). Ci vorranno 30′ circa se le cuocete intere.
  2. Lavare l’indivia, rimuovere le foglie esterne e tagliare i cespi a metà in senso verticale
  3. Sgusciare e tritare grossolanamente le nocciole
  4. Mettere in padella antiaderente due cucchiai di olio evo e una volta calda rosolare i cespi 4 minuti per lato a fiamma bassa, sfumare poi con un goccio di vino bianco, alzare la fiamma e versare lo zafferano sciolto in una tazzina di acqua tiepida
  5. Continuare la cottura girando l’indivia fino a quando non avrà assorbito tutta l’acqua, aggiungere le nocciole e tenere in caldo
  6. Nel frattempo scaldare mezzo bicchiere di latte
  7. Schiacciare le patate, aggiungere a filo il latte caldo mescolando e aggiungere il burro, sempre mescolando fino a quando non avrete una consistenza cremosa e omogenea
  8. Mettere la crema di patate in due cocotte creando con un cucchiaio una conchetta
  9. Rompervi dentro l’uovo e infornare a 180 gradi fino all cottura desiderata dell’uovo
  10. Servire grattuggiandovi del tartufo fresco (se lo avete!)

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