Risotto alla Crema di Zucchine e Edamer con Bresaola croccante

A settembre l’orto offre le ultime zucchine, è il momento giusto per farci quel risottino che ad Agosto non abbiamo avuto il coraggio di cucinare per via del caldo!


Per due porzioni

180 gr di riso Carnaroli

1 zucchina grande

50 gr di di Bresaola

50 gr di Edamer

1/2 lt di brodo vegetale 

1/2 bicchiere di vino bianco 

Cipolla qb

Olio evo e sale

  1. Preparare il brodo vegetale.
  2. Lessare la zucchina in acqua bollente per almeno 5 minuti, fino a quando sarà morbida (provare con una forchetta).
  3. Preparare il soffritto con poca cipolla tagliata a dadini e un cucchiaio di olio.
  4. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando per evitare che attacchi.
  5. Sfumare con il vino e poi coprire con il brodo, da aggiungere man mano che asciuga all’occorrenza fino a cottura terminata.
  6. Frullare la zucchina ancora calda con un minipimer, aggiungendo sale qb.
  7. A metà cottura aggiungere al riso la crema di zucchina.
  8. A cottura terminata mantecare con l’esame tagliato a cubetti e lasciare riposare un paio di minuti.
  9. Nel frattempo tagliare la Bresaola a striscioline e scaldare a fiamma vivace in padella antiaderente, in modo da ottenere dei riccioli croccanti.
  10. Servire decorando il risotto con la Bresaola.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...