Il riso Venere è una varietà italiana di riso integrale, ottenuta grazie all’incrocio tra una varietà nera asiatica e una italiana. Il forte e piacevole aroma ricorda il pane appena sfornato, i chicchi rimangono sodi e croccanti.

Per questa ricetta ho scelto un broccolo romanesco, varietà di cavolo dal sapore delicato ricca di vitamina C, da abbinare a code di gambero e soia. 

Una sorta di rivisitazione di una ricetta di riso saltato cinese senza utilizzare lo zenzero e sostituendo il riso integrale classico con quello nero.

Per due porzioni

150 gr di riso Venere 

10/12 code  di gambero

3 cucchiai di salsa di soia

1/2 broccolo romanesco

Sale

Olio 

1. Cuocere il riso Venere per 20′ in acqua bollente e salata (dal momento della bollitura)
2. Nel frattempo pulire  il broccolo tenendo solo le cime/rosette che taglierete a metà o in 4 (modo che siano sufficientemente piccole da incorporarle al riso) sciacquare e cuocere in acqua salata bollente per 3 minuti. 
3. Scolare e sciacquare immediatamente con acqua fredda per far sì che le cime mantengano un bel colore verde brillante. Mettere da parte.
4. Nel frattempo rosolare i gamberi in un wok o in una padella antiaderente    A fiamma alta con un filo di olio, saranno necessari circa 3′.
5. Aggiungere ai gamberi le cime di broccolo e rosolarle aggiungendo 3 cucchiai di salsa di soia.
6. Aggiungere il riso che nel frattempo avrete scolato e saltare per per qualche minuto in modo che si insaporisca.
7. Potete impiattate ponendo alla base il broccoli, poi il riso e infine i gamberi.