Pistacchio e cioccolato fondente sono un abbinamento che funziona sempre benissimo (e uno dei miei preferiti!). In questa ricetta ne trovate due che potete riutilizzare separatamente:

• Il gelato al pistacchio
• I cestini croccanti di farro e cioccolato

Potreste ad esempio preparare i cestini per servire dello yogurt, della frutta fresca, del gelato, una mousse, della panna montata. Con lo stesso procedimento potete anche fare delle barrette anziché dei cestini.

Il gelato è stato un vero e proprio esperimento. Non ho una gelatiera e non ho mai preparato in casa la versione ‘normale’ con panna e latte. Inizialmente avevo qualche dubbio sulla riuscita ma il risultato mi ha stupita!

È un dolce piuttosto calorico, andateci piano :))

Per 4 porzioni

• 60 gr di farro soffiato croccante
• 160 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di crema spalmabile al pistacchio
• 350 gr di latte di cocco in lattina
• pistacchi e menta fresca per decorare

1. Mescolate il latte con la crema di pistacchio fino a ottenere una consistenza omogenea.
2. Versate il tutto in un contenitore per plumcake (va bene in alluminio o ceramica) rivestito con carta forno e riponetelo in freezer.
3. Lasciatelo in freezer per almeno 8 ore. Di solito lo preparo il giorno prima.
4. Per i cestini di farro: sciogliere a bagno maria il cioccolato, lasciatelo raffreddare.
5. Mescolatelo con il farro soffiato, prendete poi dei pirottini in alluminio usa e getta o in silicone e aiutandovi con un cucchiaino distribuite il composto sul fondo e sui bordi per creare un cestino.
6. Mettete i pirottini in frigorifero per almeno 2 ore.
7. Nel frattempo, un paio di ore prima di servire il gelato, toglietelo dal freezer e tagliate in cubetti il composto ormai solidificato, trasferite il tutto in un frullatore e frullatelo per ottenere una consistenza cremosa, riponetelo nuovamente in freezer e sarà pronto per essere consumato!
8. Servite il gelato nei cestini di farro dopo averli rimossi dai pirottini e decorate con pistacchi tritati e foglioline di menta.

Ps potete usare anche altri cereali, ricordate di utilizzarne di sufficientemente piccoli per creare dei cestini non troppo spessi.