La dolcezza della zucca si completa con l’affumicatura della provola e della pancetta , il formato di pasta lungo avvolge perfettamente la crema, che altro dire? Non vi fa venire voglia di provarla?! 🙂

Per due porzioni:

• 200 gr di spaghetti
• 180 gr di zucca pesata già pulita senza buccia
• 80 gr di pancetta affumicata
• 60 gr di scamorza affumicata
• olio evo, sale e pepe
• 1 noce di burro (20 gr)

1. Tagliate la zucca a pezzetti e dopo aver scaldato in un pentolino un cucchiaio di olio, rosolatela e lasciatela cuocere per 10 minuti a fiamma media così da ammorbidirla.
2. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d’acqua dove cuoceremo gli spaghetti.
3. Con un minipimer frullate la zucca ammorbidendola con un paio di cucchiai d’acqua calda presi dalla pentola, sale e pepe.
4. Mettete la crema in una padella saltapasta dove agggiungeremo poi gli spaghetti una volta cotti, non deve cuocere per il momento.
5. Quando l’acqua bolle, salate e buttate gli spaghetti, tempo di cottura 10 minuti , dovranno essere al dente, regolatevi in base alla pasta che usate.
6. Nel frattempo tritate al coltello la pancetta, se utilizzate dei cubetti ripassateli comunque per ridurne le dimensioni.
7. In un pentolino fate sciogliere il burro e unite la pancetta, dovrà rosolare fino a prendere un bel colore e diventare croccante, ci vorranno circa 5 minuti.
8. Tritate finemente con un coltello anche la scamorza.
9. Una volta pronti gli spaghetti scolateli e aggiungeteli nella padella con la crema di zucca con un mestolo scarso della loro acqua di cottura, mantecateli aggiungendo la scamorza e saltateli giusto un paio di minuti per amalgamare il tutto e ridurre la crema, facendo asciugare l’acqua.
10. Impiattate e condite con la pancetta.