Ho già utilizzato la barbabietola nei dolci, ottenendo degli ottimi risultati. Quando ho letto questa ricetta, a cui ho apportato qualche piccola modifica, non ho saputo resistere e devo dire che non ha nulla da invidiare a molte torte al cioccolato!

Grazie alla barbabietola la consistenza della torta è morbida e umida, sono sicura che vi piacerà 🙂

Per una torta con teglia diametro 23/24:

• 200 gr di barbabietole precotte (le trovate sottovuoto nel banco frigo delle verdure!)
• 40 gr di cacao amaro
• 140 gr di farina 00
• 2 uova
• 130 ml di olio di semi
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di zucchero di canna integrale (moscovado)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (circa 5 gr)
• Pizzico di sale

Per la glassa / decorazione:

• 90 gr philadelgpia
• 90 gr di cioccolato bianco (consiglio Zaini)
• 1 cucchiaio di Succo di barbabietola
• 1 quadratino di cioccolato fondente

1. Aprite la confezione nelle barbabietole e versate in una ciotolina il liquido/succo che contiene. Lo userete poi per la glassa.
2. Scaldate il forno a 180 gradi.
3. Tagliate a cubetti le barbabietole e frullatele fino a ottenere una crema più liscia possibile.
4. Aggiungete l’olio alla crema e amalgamate.
5. Unite alla crema anche entrambi i tipi di zucchero e le uova, amalgamate il tutto lavorando con le fruste per qualche minuto.
6. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete un cucchiaio alla volta la farina e il cacao, sempre continuando a lavorare l’impasto con le fruste e infine un pizzico di sale e il lievito. Lavorare l’impasto ancora un paio di minuti.
7. Imburrate e infarinate la teglia, versate l’impasto e infornate per 30 minuti a 180 gradi.
8. Una volta pronta (controllate con uno stuzzicadenti, se quando lo estraete dalla torta è pulito, è cotta al punto giusto), lasciatela raffreddare una decina di minuti e poi estraetela capovolgendola su un piatto da portata.
9. Lasciatela raffreddare per mezz’ora a temperatura ambiente e poi mettetela in frigo.
10. Mentre è in frigo preparate la glassa: sciogliete il cioccolato bianco a bagno maria o a fiamma bassissima.
11. In una ciotola unite Philadelphia, cioccolato bianco fuso e il succo della barbabietola che avevate tenuto da parte e mescolate fino a ottenere una crema omogenea e rosa.
12. Spalmate la crema sulla torta aiutandovi con una spatola.
13. Create delle scaglie di cioccolato fondente aiutandovi con un coltello e decorate.
14. Conservate la torta in frigorifero.