Il castagnaccio è un dolce tipico toscano a base di farina di castagne, goloso, facilissimo da preparare e senza glutine. La farina di castagne è naturalmente dolce quindi lo zucchero non viene utilizzato o comunque se ne mette molto poco in proporzione.

Per una teglia diametro 24 cm:

• 300 gr di farina di castagne
• 250 ml di latte parzialmente scremato
• 170 ml di acqua a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di pinoli
• 3 o 4 cucchiai di uvetta (70/80gr)
• 1 rametto di rosmarino
• 4 cucchiai di olio evo
• 40 gr di zucchero (io preferisco metterne un pochino!)
• 1 pizzico di sale
• Opzionale: 2 cucchiai di noci tritate

1. Mettere a bagno l’uvetta in una ciotola con dell’acqua e lasciarla ammorbidire per almeno 10 minuti
2. Accendere il forno a 200 gradi
3. Lavare il rosmarino
4. Mescolare la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e aggiungere man mano il latte, aggiungere 1 cucchiaio di olio e una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere man mano anche l’acqua: dovrete ottenere un composto liquido, come una pastella
5. Strizzare l’uvetta e aggiungerla all’impasto
6. Oliare con 2 cucchiai di olio una teglia (meglio se antiaderente, in caso contrario utilizzate della carta forno) e versare il composto
7. Distribuire sulla superficie i pinoli e gli aghetti di rosmarino e usare l’olio rimasto per cospargere la superficie con un filo (fate un paio di giri)
8. Infornare e cuocere per 25 minuti, capirete che è pronto dalle crepe formatesi in superficie!

Ps se l’impasto del castagnaccio è troppo denso aggiungete un pochino di acqua, altrimenti da cotto sarà un po’ duro.

Se siete intolleranti al lattosio potete sostituire il latte con l’acqua!