Cannelloni o crespelle? Nel dubbio tutti e due 🙂

Per due porzioni (abbondanti, 8/10 crespelle)

• 150 gr di speck affettato
• 120 gr di brie
• 100 gr di farina
• 2 Uova
• 200 ml di Latte
• 20 gr Burro
• Sale
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato

Per la besciamella

• 250 ml di latte
• 20 gr di farina 00
• 20 gr di burro
• Noce moscata
• Sale

1. Preparare la pastella: sbattere le uova con il latte, un pizzico di sale e la farina utilizzando una frusta, facendo attenzione a non tornare grumi per ottenere un impasto fluido
2. Lasciare riposare in frigo per un’ora
3. Aggiungere 20 gr di burro fuso e mescolare per incorporarlo
4. In padella antiaderente calda e leggermente unta con del burro, cuocere man mano le crespelle versando un mestolo alla volta di pastella. Vanno cotte su entrambi i lati per poco tempo fino a doratura, facendo attenzione a non romperle quando le girate
5. Affettare lo speck finemente e tagliare il brie a dadini
6. Una volta cotte farcirle ciascuna con poco speck e brie (dividete già il ripieno in tante porzioni quante sono le crespelle che avete preparato) e arrotolatele su se stesse
7. Preparate la besciamella: scaldare il latte senza portarlo a ebollizione, sciogliere il burro e incorporarvi la farina mescolando, aggiungere man mano il latte, un pizzico di sale e di noce moscata, continuando a mescolare su fiamma bassa, fino ad ottenere una consistenza cremosa
8. Prendere una teglia da forno, coprire il fondo spalmando un paio di cucchiai di besciamella, metterci sopra i cannelloni e versare la restante besciamella sopra ai cannelloni
9. Spolverare con il parmigiano e (se vi è avanzato) coprire con delle striscioline di speck
10. Cuocere in forno a 180 gradi per 20′