Costolette di Agnello alle erbe con Purea di Zucca al Rosmarino

La carne di agnello è magra, poco calorica e contiene molte proteine, è una buona fonte di ferro e di minerali. Cucinarla è molto semplice e abbinata alla zucca e alle erbe aromatiche è un piatto autunnale perfetto.

Per due porzioni

  • 6 costolette di agnello
  • 300 gr di zucca (pesata già pulita)
  • 1 patata grande
  • 50 ml di latte
  • 2 rametti di rosmarino
  • 6 foglie di salvia
  • 1 cucchiaio raso di sale grosso
  • 2 rametti di timo
  • Olio evo, sale e pepe
  • pan grattato qb
  • 1 noce di burro
  • cipolla qb
  1. Preparare il soffritto con cipolla e olio, aggiungere la zucca e la patata tagliate a pezzetti e il latte.
  2. Coprire 3 cuocere per 20 minuti, aggiungendo sale, pepe e uno dei rametti di rosmarino tritato.
  3. Nel frattempo tritare il sale grosso, il timo, la salvia e 1 rametto di rosmarino, aggiungere 4/5 cucchiai di pan grattato per creare la panatura delle costolette.
  4. Massaggiare le costolette con un filo di olio e passarle nella panatura premendo bene in modo che aderisca alla carne.
  5. Infornare a 200 gradi per 15 minuti.
  6. Una volta terminata la cottura della zucca frullare il tutto con un minipimer.
  7. Servire le costolette accompagnandole con la purea, decorare con qualche erba aromatica a piacimento.

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