Spiedini di Salmone marinati con Zenzero, Miele e Lime

Lo zenzero è entrato prepotentemente a far parte delle nostre tavole in questi ultimi anni, un po’ per moda un po’ per le sue proprietà digestive e antinfiammatorie.

Usato sia nel dolce che nel salato, è importante saperlo dosare correttamente per ottenere dei piatti dal sapore fresco e frizzante!

Per due porzioni (4/5 spiedini)

500 gr di filetti di salmone

2 lime

1 cucchiaino di miele

1 gr di zenzero in polvere (poco meno di mezzo cucchiaino) oppure 2 cm di radice fresca grattugiata

1 spicchio di aglio

1 zucchina

1/2 peperone giallo

Sesamo qb

Olio evo, sale e pepe

  1. Togliere la pelle dai filetti di salmone e tagliarli in cubi.
  2. Riporli in una ciotola dove lasciarli marinare per una decina di minuti aggiungendo il succo di un lime, lo spicchio di aglio tritato finemente, il miele, lo zenzero, sale e pepe. Mescolare bene in modo che tutto il salmone venga condito dall’emulsione.
  3. Nel frattempo lavare la zucchina e tagliarla a rondelle spesse almeno 5 mm, lavare il peperone e tagliarlo a tocchetti. Grigliare entrambe le verdure per un paio di minuti, senza cuocerle eccessivamente.
  4. Tagliare il secondo lime a fette.
  5. Comporre gli spiedini alternando salmone, zucchine, peperoni e inserendo al centro una fetta di lime. Cospargerli con i semi di sesamo.
  6. Scaldare in un’ampia padella antiaderente un paio di cucchiai di olio e cuocere gli spiedini a fiamma vivace un paio di minuti per ogni lato.

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