Questa è una di quelle ricette tanto semplici quanto golose, perfetta da portare a casa di amici come antipasto oppure da mangiare in due per pranzo.

È una sorta di millefoglie di patate a strati, con fette di prosciutto e di asiago, con una crema di latte e uova che lega il tutto e una favolosa crosticina croccante.

L’unica cosa che vi serve è il tempo! Si prepara in pochi minuti ma cuoce per un’ora in forno.

• 700 gr di patate gialle
• 150 gr di prosciutto cotto
• 100 gr di formaggio asiago
• 2 uova
• 120 ml di latte parzialmente scremato
• 40 gr di parmigiano
• Mezzo rametto di Rosmarino o un cucchiaio di rosmarino secco
• Pangrattato qb
• Olio evo, sale e pepe

1. Sbucciate le patate e tagliate a fettine con una mandolina, dovranno essere spesse circa 3mm, quindi non troppo sottili ma nemmeno troppo spesse!

2. Scaldate il forno, modalità ventilato a 190 gradi.

3. Ungete una pirofila del diametro di circa 22/24 cm, spennellandola con dell’olio evo su base e bordi. Vi consiglio di usarne una in vetro o ceramica o terracotta.

4. Cospargete la pirofila con qualche cucchiaio di pan grattato per rivestirla completamente sia sulla base sia sui bordi.

5. Disponete sulla base uno strato di fette di patate. Conditele con un pizzico di sale e di pepe.

6. Mettete ora metà del prosciutto e metà l’asiago tagliato sottile. Tritate finemente il metà del rosmarino e aggiungetelo sopra il formaggio.

7. Facciamo un altro strato: patate, sale e pepe, il resto del prosciutto e del formaggio, rosmarino.

8. Completiamo con uno strato finale di patate. pressate leggermente con le mani.

9. In una ciotola sbattete le uova con una forchetta, con il latte e metà del parmigiano grattugiato.

10. Versate il composto sopra la torta e muovete la pirofila per fare in modo che si distribuisca bene in modo omogeneo. Condite con un pizzico di sale e il restante parmigiano.

11. Coprite con un foglio di carta stagnola, senza ‘stringere’, deve solo essere appoggiata e non a contatto con le patate, per coprire la superficie in cottura. Infornate per 40 minuti.

12. Passati i 40 minuti, togliete la stagnola, alzate a 200 gradi e continuate la cottura per altri 25 minuti. dovrà formarsi una bella crosticina dorata/scura.

13. Spegnete e lasciate intiepidire in forno spento per una decina di minuti.

14 Tagliate a fette e servite!