Con poche calorie e di facile digeribilità, i fiori di zucca -o meglio di zucchina- si distinguono in maschili e femminili. Quelli più utilizzati in cucina sono i maschili, più grandi e semplici da farcire.

Per due porzioni

12 fiori di zucca

140 gr di caciotta

2 patate di medie dimensioni

100 gr di prosciutto cotto a dadini

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

Olio evo, sale e pepe

1. Pulire i fiori: rimuovere il pistillo interno e lavarli delicatamente.
2. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
3. Preparare il ripieno: unire alle patate la caciotta tagliata a dadini molto piccoli, il prosciutto, il parmigiano grattugiato e l’uovo, salare e pepare e aggiungere un filo di olio, mescolare.
4. Riempire i fiori utilizzando un cucchiaino, disporli su una teglia coperta di carta forno, salarli e condirli con un filo di olio.
5. Cuocere in forno a 180 gradi per 15/20 minuti.

Nb La base verde del pistillo, che non è stata inizialmente rimossa per evitare la fuoriuscita del ripieno, non va consumata.