Lo so che vi sono avanzate delle lenticchie cotte da Capodanno e non sapete come riciclarle! Oltre alle polpette, che trovate sul blog, potete farci un hamburger, e se volete esagerare potete preparare anche il panino: trovate di seguito ingredienti e procedimento per dei burger bun allo yogurt, sofficissimi!

Per due hamburger:

• 250 gr di lenticchie avanzate già cotte
• 25 gr di parmigiano grattugiato
• 50 ml di latte
• 3 cucchiai di pan grattato + altro per impanare
• 2 cucchiai di acqua calda
• Olio evo
• 80 gr di asiago a fette sottili (o del formaggio che preferite)
• 2 cetriolini sottaceto
• Cavolo cappuccio viola fresco qb
• 1 cucchiaino di senape in grani
• 1 cucchiaino di miele liquido
• Maionese qb

Per due panini:

• 110 gr di farina 00
• 110 gr di farina Manitoba
• 14 gr di zucchero + 1/2 cucchiaino
• 2 gr di lievito di birra secco disidratato
• 40 gr di yogurt bianco naturale non zuccherato
• 80 ml di acqua tiepida
• 35 gr di olio di semi
• Un pizzico di sale (un terzo di un cucchiaino)
• Un cucchiaio di latte
• Un cucchiaio di Semi di lino, sesamo, zucca a piacimento

1. Cominciamo con i panini: in una ciotola mescolate le due farine con il lievito e il mezzo cucchiaino di zucchero.

2. In un altra ciotola più ampia mescolate yogurt, acqua, olio e il restante zucchero con un pizzico di sale.

3. Unite man mano le farine ai liquidi mescolando con una forchetta. Una volta unità tutta la farina, impastate a mano per una decina di minuti (potete usare anche la planetaria). Dovrete ottenere un panetto morbido ed elastico.

4. Mettete in panetto dentro una ciotola, coprite con un canovaccio, fate lievitare nel forno a 30/35 gradi per 2 ore.

5. Trascorse le due ore, dividete l’impasto a metà e create due panini tondi. Coprite e fate lievitare per altri 30 minuti.

6. Nel frattempo prepariamo gli hamburger: frullate 150 gr di lenticchie con due cucchiai di acqua calda. Unite le altre lenticchie, il parmigiano, il latte e mescolate. Non serve sale: do per scontato che abbiate lenticchie cotte e già condite adeguatamente!

7. Aggiungete il pan grattato e mescolate fino a ottenere un composto compatto. Formate due hamburger dal diametro di 10 cm e alti 2. Passateli nel pan grattato da entrambi i lati. Teneteli da parte.

8. Accendete il forno ventilato a 180 gradi.

9. Prendete i panini, spennellateli con poco latte e decorateli con i semini. Quando il forno sarà in temperatura infornate i panini per 20/25 minuti, dovranno essere ben dorati.

10. Nel frattempo tagliate il cavolo cappuccio (lo metteremo negli hamburger, non ne serve molto!) a striscioline finissime e conditelo con senape e miele. Tagliate anche i cetriolini a fettine finissime. Tenete tutto da parte.

11. Prendete una teglia, rivestitela con carta forno, spennellate la carta con olio evo e posizionate gli hamburger. Conditeli con un filo di olio evo ciascuno.

12. Togliete i panini dal forno una volta pronti e alzate a 200 gradi e infornate gli hamburger per 20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura girateli, fate attenzione, sono morbidi.

13. Poco prima della fine della cottura degli hamburger tagliateli i panini a metà e mettete alla base il cavolo cappuccio. Sfornate gli hamburger, metteteli nei panini, metteteci sopra il formaggio, i cetriolini, un cucchiaio di maionese e richiudete.

14. Rimetteteli nel forno per un paio di minuti, giusto per far sciogliere leggermente il formaggio.