Fritti sono fantastici ma se volete cenare con dei fiori di zucchina, la versione ripiena e cotta al forno è altrettanto buona!

Li potete farcire come preferite: patate prosciutto e formaggio (trovate la ricetta sul blog) oppure con della ricotta, montata con Parmigiano, super soffice!

Li ho serviti con una salsa allo yogurt greco, fatta in casa in pochi minuti 🙂

Per due porzioni:

• 12 fiori di zucchina freschi
• 250 gr di ricotta fresca
• 1 uovo
• 50 gr di Parmigiano grattugiato
• 2 ciuffo di menta fresca
• 1 cucchiaio di pomodori secchi sott’olio
• Olio evo, sale e pepe
• Un cucchiaio di pan grattato

Per la salsa yogurt

• 150 gr di yogurt greco bianco
• Una dozzina di foglie di basilico fresco
• 3 cucchiai di Olio evo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale e pepe

1. Pulite i fiori: rimuovete il gambo e il pistillo interno facendo attenzione a non romperli, poi sciacquateli delicatamente e tamponateli con carta assorbente da cucina.

2. Mescolate la ricotta fresca con l’uovo sbattuto, il formaggio, sale e pepe. Dovrete ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza di una mousse.

3. Lavate e tritate al coltello le foglie di menta e i pomodori secchi sott’olio e uniteli al ripieno di ricotta.

4. Accendete il forno a 180 gradi, Rivestite una teglia con della carta forno.

5. Farcite i fiori con il ripieno, potete usare un sac a poche per facilitare il lavoro. Disponeteli poi man mano nella teglia.

6. Spennellateli o conditeli con un filo di olio e poi spolverateli con il pan grattato.

7. Infornate per 15 minuti nel ripiano più basso.

8. Nel frattempo preparate la salsa: emulsionate in una ciotola l’olio con il limone, un pizzico di sale e di pepe, usate una forchetta e mescolate velocemente fino a ottenere una consistenza leggermente densa.

9. lavate e tritate al coltello il basilico fresco e unitelo all’emulsione insieme allo yogurt. Mescolate sempre con la forchetta fino a ottenere una salsa cremosa.

10. Servite i fiori con la salsa come accompagnamento!