I fiori di zucchina fritti in pastella sono una vera goduria e una delle principali ricette con cui vengono cucinati ma, per gustarli in tutta la loro delicatezza, vi assicuro che anche un classico risotto vi darà grandi soddisfazioni!

Per due persone:

• 190 gr di riso carnaroli
• 50 gr di burro
• 1 fetta di cipolla
• Vino bianco qb
• 1/2 litro di brodo vegetale
• 100 gr di fiori di zucchina (circa una decina)
• 20 gr di pecorino romano grattugiato
• 1 cucchiaino di miele di acacia

1. Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo.

2. Tagliate la cipolla finissima.

3. Fate sciogliere 20 gr di burro e soffriggeteli la cipolla, una volta pronta aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti.

4. Sfumate con un goccio di vino (1/4 di bicchiere) e lasciate evaporare la parte alcolica.

5. Aggiungete il brodo vegetale un mestolo alla volta per portare il riso a cottura (circa 18 minuti, dipende dal riso che usate).

6. Mentre il riso cuoce preparate i fiori: rimuovete il pistillo, lavateli delicatamente, tamponate lì con carta assorbente e tagliateli a striscioline.

7. Passati i primi 10 minuti di cottura del riso aggiungeteli e continuate la cottura.

8. Una volta pronto, spegnete e aggiungete il pecorino, il restante burro e mantecate. Servite con un filo di miele per ciascun piatto.