Questo non è un piatto diffuso nella cucina tradizionale del nord Italia e per me rimane sempre e solo il piatto di Lilly e il Vagabondo 🙂

Le polpette sono un piatto che adoro, di carne, di verdure, di pesce ma la versione con la pasta, in queste dimensioni ridotte è veramente speciale.

Un sugo cremoso, polpettine di carne semplici, leggermente dolci e speziate, basilico fresco, pasta abbondante perché il sugo merita di essere finito con la pasta!

Per due porzioni

• 240 gr di spaghetti grossi
• 200 gr di trita scelta di Fassona
• 1 uovo
• 40 gr di pane in cassetta
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo fresco tritato qb
• 1 pizzico di cannella, di curcuma e di noce moscata
• Sale e pepe
• 250 gr di passata di pomodoro
• Basilico fresco
• Olio evo

1. Cominciamo con le polpette: tritiamo uno spicchio di aglio, finissimo. Tritiamo fine sempre al coltello anche il pane in cassetta, dopo aver rimosso la crosta.
2. In una ciotola capiente uniamo la carne trita, l’uovo sbattuto, le spezie, sale e pepe, formaggio grattugiato, pane e prezzemolo. Impastiamo prima con una forchetta e poi con le mani, fino a ottenere un impasto omogeneo. Dovrà essere morbido ma consistente.
3. Ora formiamo le polpettine con le mani: dovranno avere una dimensione poco più grande di una nocciola, 1,5-2cm di diametro circa.
4. Preparate l’acqua per la pasta per portarla a ebollizione.
5. Prepariamo nel frattempo il sugo: scaldate 4 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio rimasto, aggiungete la passata e a fiamma bassa portatela quasi a sobbollire, circa vorranno 5 minuti. Aggiungete le polpettine e cuocetele per 20 minuti sempre a fiamma bassa, girandole di tanto in tanto perché si cuociano su ogni “lato”, aggiungete sale, pepe e basilico fresco 5 minuti prima del termine della cottura e durante la cottura aggiungete anche mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta (se vedete che il sugo si addensa troppo).
6. A metà cottura delle polpette, cominciate a cuocere gli spaghetti, una volta pronti scolateli e aggiungeteli al sugo, alzate la fiamma e continuate la cottura per un minuto, servite con basilico fresco!