I peperoni ripieni sono una di quelle ricette che si trovano in ogni angolo di mondo, ognuna fatta secondo tradizione e ingredienti locali. Anche in Italia il ripieno cambia a seconda della regione o della ricetta di famiglia ma solitamente sono tutti buonissimi!
Io preparo un ripieno di carne molto morbido, con formaggio e diverse spezie. E voi come lo fate? Lasciatemi un commento, sono curiosa!
Per due porzioni:
- 2 peperoni rossi o gialli di medie dimensioni
- 150 gr di polpa macinata di vitello
- 150 gr di salsiccia
- 50 gr di pecorino non stagionato
- 50 gr di parmigiano
- 1 uovo
- Spezie: 1/2 cucchiaino di curry, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di noce moscata, 1 cucchiaino di dragoncello essicato, 1/2 cucchiaino di semi di anice
- 3 amaretti secchi
- 150 ml di brodo vegetale
- 15 gr di burro
- 100 gr di pangrattato
- Olio evo, sale e pepe
- Lavare i peperoni, tagliare le calotte, pulire l’interno di entrambe le parti dai semi e dai filamenti bianchi.
- Condire l’interno e le calotte con un filo di olio e un pizzico di sale.
- Preparare il ripieno: mescolare la carne trita e la salsiccia sgranata dopo averla ripulita dal bidello esterno. Unire l’uovo, i due formaggi grattugiati e lavorare il ripieno.
- Quando omogeneo, unire le spezie, gli amaretti, alternare cucchiai di brodo a cucchiai di pangrattato e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Potete lavorarlo con le mani.
- Farcite i peperoni e infornateli a 180 gradi per un’ora. Nel ripiano sotto del forno infornate invece le calotte, in modo che rimangano coperte, cuocetele solo per mezz’ora e poi toglietele. Potete rimetterle in forno giusto gli ultimi 2 minuti per servirle calde.
- Accompagnate i peperoni con del riso bianco bollito e condito con burro, salvia e parmigiano!
la patata viola 