Lasagne vegetariane invernali, super cremose e saporite! Ve ne innamorerete.
Per due porzioni:
- 700 gr di cavolo cappuccio viola
- 1/4 di cipolla
- 120 gr di taleggio
- 20 gr di parmigiano grattugiato
- 400 ml di latte
- 40 gr di burro
- 40 gr di farina
- Olio evo, sale e pepe
- Noce moscata
- Pasta per 3 strati: in questa ricetta ho usato la pasta già pronta secca Emiliane Barilla.
- Cominciamo dal cavolo: tagliatelo in striscioline sottili e lavatelo.
- Affettate finemente la cipolla e in una pentola ampia preparate il soffritto portandola a doratura con 3 cucchiai di olio, fiamma media.
- Aggiungete il cavolo, un bicchiere di acqua, sale e pepe e stufatelo a fiamma media per 20 minuti, coperto.
- Nel frattempo preparate la besciamella: fate intiepidire il latte, non deve bollire.
- Sciogliete in un altro pentolino il burro e aggiungete poi la farina, mescolate con una frusta per ottenere un Roux colore nocciola.
- Spegnete il fuoco: aggiungete il latte a filo nel pentolino con il roux continuando a mescolare.
- Rimettete sul fuoco basso, aggiungete sale, pepe, un pizzico di noce moscata e continuate a mescolate fin quando accenna il bollore.
- Ora il cavolo sarà pronto: deve aver assorbito l’acqua. Frullatene poco più della metà insieme a tutta la besciamella e tenete il restante cavolo da parte, dividetelo in tre porzioni, due uguali e la terza più scarsa rispetto alle altre due.
- Accendete il forno e scaldatelo a 180 gradi.
- Tagliate il taleggio a tocchetti, dividetelo in due porzioni.
- Componiamo le lasagne: mettete qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della pirofila, posizionate uno strato di pasta per lasagne, coprite nuovamente con la besciamella, cavolo stufato e una porzione di taleggio. Ora ripetete con altra pasta e il ripieno nello stesso modo. Terminate con pasta, besciamella, poco cavolo e il parmigiano.
- Infornate per 30 minuti : 25 a 180 gradi e per gli ultimi 5 alzate a 210 o impostate la funzione gratin se l’avete.
- Sfornate, lasciate raffreddare un paio di minuti e tagliate le due porzioni.
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la patata viola 