Un dolce classico al cucchiaio, facile e veloce, dal colore intenso, ottenuto grazie a una purea di mirtilli cotti e poi frullati.

Per 3 porzioni (bicchierini in vetro oppure stampini in alluminio)

• 300 ml di panna fresca liquida
• 4 o 5 gr di colla di pesce (dipende se le preferite più o meno morbida, se la lasciate nei bicchieri ne bastano 4, se sformate dagli stampini meglio 5)
• 125 gr di mirtilli freschi
• 60 gr di zucchero
• Il succo di mezzo limone

1.Lavate i mirtilli, tenetene da parte qualcuno per decorare e fate cuocere i restanti per 15 minuti a fiamma bassissima in un pentolino con lo zucchero e il limone.

2. Una volta cotti, frullateli con un mini pimer e poi setacciate la purea filtrandola con un colino dalle maglie fini, per eliminare eventuali semini o pezzettini di buccia. Tenete da parte. Nel frattempo mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti.

3. In un altro pentolino scaldate la panna a fiamma bassa: non deve bollire, quando notate che la superficie comincia a incresparsi (ci vorranno meno di 10 minuti) aggiungete la purea di mirtilli, mescolate per amalgamare giusto un minuto e spegnete. Aggiungete ora la gelatina che nel frattempo sarà pronta, dopo averla strizzata con le mani e mescolate a fuoco spento per farla sciogliere.

4. Lasciate intiepidire giusto 3/4 minuti e poi versate il liquido nei bicchierini o negli stampini in alluminio (in questo caso bagnateli prima all’interno con dell’acqua).

5. Mettete in frigo per almeno 4 ore, quando servite decorate con i mirtilli avanzati e con fiori o frutta secca a piacimento! Io ho usato delle foglie di malva e delle rose.