In ricette precedenti del blog trovate i panini alla zucca e i panini alla barbabietola, ora non potevano mancare i panini agli spinaci!

Non amo i coloranti, preferisco ottenere colori vivaci in cucina con ingredienti naturali e quindi ho deciso di provare questa ricetta dopo aver trovato degli spinaci biologici disidratati in polvere (Bongiovanni Farine): con 25 gr ogni kilo di farina si ottiene un’impasto dal colore perfetto e dal sapore delicato!

Io li ho preparati come pane per hamburger ma sono degli ottimi panini da buffet da farcire come volete (salame, formaggi, salmone affumicato, verdure!)

Per 4 panini medi:

• 125 gr di farina 00
• 125 gr di farina 0 Manitoba
• 8 gr di polvere di spinaci
• 3 gr di lievito di birra secco
• 160 ml di latte parzialmente scremato, a temperatura ambiente
• 10 gr di zucchero
• 4 gr di sale fino
• Un cucchiaino di olio di semi
• Un cucchiaio di semi di sesamo

1. Se usate la planetaria, versatevi le farine, gli spinaci e il lievito e mescolate per amalgamarli e create una conca al centro dove versare lo zucchero.
2. Azionate la planetaria con il gancio e cominciate a impastare versando il latte a filo. Lavorate l’impasto per una decina di minuti fino a quando sarà ben incordato e omogeneo, unite il sale alla fine e impastate ancora un minuto.
3. Se non avete una planetaria seguite gli stessi passaggi posizionandovi su un piano per impastare, con la farina disposta a fontana e impastate fino a ottenere una consistenza omogenea e morbida.
4. Mettete il panetto d’impasto ottenuto in una ciotola leggermente infarinata, copritelo con un panno umido e lasciate lievitare per 3 ore. Se possibile fatelo in forno a 25/30 gradi.
5. Passato il tempo di lievitazione, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro infarinato, dividete l’impasto in 4 parti uguali e create dei piccoli panini semplicemente formando delle palline.
6. Mettete i panini su una teglia ricoperta di carta forno, la stessa che userete per cuocerli, rimetteteli a lievitare sempre coperti con un panno umido per un’altra ora.
7. Una volta pronti, scaldate il forno a 170 gradi, nel frattempo spennellateli con un filo di olio di semi e cospargeteli con i semi di sesamo.
8. Infornateli per 20 minuti.
9. Lasciateli raffreddare una mezzoretta prima di tagliarli e farcirli!