Le orecchiette con le cime di rapa e le alici sono un piatto tipico della cucina pugliese, che io adoro. Avete mai provato lo stesso piatto ma con gli spaghetti?

Per due porzioni (abbondanti):

• 300 gr di cime di rapa fresche
• 6 alici + 2 per guarnire
• 1 spicchio di aglio
• Peperoncino
• Olio evo, sale
• 200 gr di spaghetti (io ho usato gli Spaghettoni Rummo)
• 3 cucchiai di pan grattato

1. Portate a bollore una pentola d’acqua e salatela.

2. Lavate le cime di rapa, tagliatele a pezzi e sbollentatele per 8 minuti.

3. In una padella scaldate tre cucchiai di olio evo con uno spicchio di aglio, del peperoncino. Aggiungete le 6 alici, togliete l’aglio. Una volta pronte, scolate le cime di rapa e aggiungetele in padella, cuocetele per altri 10 minuti a fiamma molto bassa, per tenerle in caldo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

4. Nel frattempo cuocete la pasta nell’acqua di cottura delle cime per il tempo necessario (10-13 minuti in base al tipo di pasta e alla cottura desiderata).

5. Mentre termina la cottura della pasta tostate il pangrattato in un pentolino antiaderente a fiamma vivace per un paio di minuti.

6. Scolate la pasta e aggiungetela in padella, saltatela con le cime per un minuto così da insaporirla.

7. Impiattate gli spaghetti, aggiungete il pangrattato e i filetti di alici rimasti.